Nejlepší konvektomaty 2024 – recenze, test, srovnání

Pro lidi, kteří se alespoň trochu pohybují nebo pohybovaly v gastronomii není konvektomat vůbec neznámým pojmem. Zvláště, pokud jde o zaměstnance výrobního střediska - kuchyně. Konvektomat bez výjimky patří do každé profesionální kuchyně. No elektrický konvektomat může mít už dnes své místo i v běžné domácnosti.

Jaký je domácí konvektomat? Jak si ho vybrat? Jak funguje? Více v našem článku.

Nejlepší konvektomaty

Názov	Hodnotenie	Detail
Hendi H 227060   ✔   LIDOVÁ VOLBA		Zobrazit produkt
NORDline FEM04NE595V   ✔   VÍTĚZ TESTU		Zobrazit produkt
Kamna 35 x 2/3 GN   ✔   ZLATÁ STŘEDNÍ CESTA		Zobrazit produkt
Maxima 08500200   ✔   NEJPRODÁVANĚJŠÍ		Zobrazit produkt
NORDline Nerone MID 5 H2O   ✔   PRO NÁROČNÉ		Zobrazit produkt
Miele DGC 7351   ✔   ZLATÁ STŘEDNÍ CESTA		Zobrazit produkt

Co to vlastně konvektomat je?

Nejzákladnější otázku je třeba zodpovědět už na začátku. Jak charakterizovat samotný konvektomat? Revoluční! Označit jej lze za multifunkční zařízení, které slouží pro tepelnou úpravu pokrmů. Avšak tepelná úprava pokrmu může být realizována za pomoci horkého vzduchu, páry, kombinací nebo dokonce je možné v konvektomatu grilovat či sušit ovoce nebo zeleninu. V jednoduchosti bychom mohli toto zařízení označit jako parní horkovzdušnou troubu.

V rámci restauračních – gastronomických zařízení je konvektomat považován za nenahraditelného pomocníka. V případě gastro průmyslu především z důvodu, že konvektomat můžete použít na přípravu více pokrmů najednou. Každopádně však nejde o levné zařízení, pokud je výhradně řeč o profesionálních spotřebičích. Mnohem dostupnější jsou však domácí konvektomaty, které pracují na stejném nebo podobném principu, ale pochopitelně, jejich kapacita – velikost bude o něco menší a cena nižší.

Jak konvektomat funguje?

Ačkoli v domácnostech mnoho lidí s takovým zařízením nemá zkušenost, princip, na kterém konvektomat funguje, není nijak složitý. Existují plynové i elektrické konvektomaty. Druhý typ je běžnější i oblíbenější, především z hlediska jednoduchosti připojení, protože zapojení do zástrčky je jednodušší než zapojování do plynové přípojky. Zdroj energie je tak jasný. Následně je třeba ještě konvektomat napojit i na přívod studené vody.

Domácí konvektomat připomíná klasickou horkovzdušnou troubu nebo o něco větší elektrický gril či mikrovlnku. Největší výhodou je pochopitelně možnost připravovat pokrmy za pomoci páry a horkého vzduchu. Úprava pokrmu probíhá díky vysoké teplotě vzduchu a jeho cirkulaci. Může jít o tzv. suché nebo vlhké teplo, které dokáže péct, vařit, dusit nebo grilovat či dokonce smažit. Výhodou páry je, že mnohem lépe přenáší tepelnou energii než jen samotný vzduch. Jejich kombinací dokáže konvektomat při pečení ušetřit nejen čas, ale i energii.

Největší výhody konvektomatu

Důležité parametry výběru

Na našem trhu je několik druhů modelů konvektomatů, se kterými se může člověk setkat. Otázkou samozřejmě je, zda se zaměřuje na konvektomat do domácnosti nebo chce tímto zařízením vybavit svůj provoz. Pokud už tedy víme, co je konvektomat zač a jak funguje, vyplatí se znát i některé důležité technické parametry, které jsou pro jeho výběr důležité. Jak vybrat konvektomat pro domácnost?

Manuální konvektomat vs automatický konvektomat

Při výběru konvektomatu můžete narazit právě na toto základní dělení. V případě profesionálních modelů je automatika samozřejmostí. Výhodou automatického konvektomatu je, že si dokáže samotný proces přípravy pokrmu zorganizovat téměř sám. Disponovat může několika přednastavenými režimy, které stačí aktivovat a konvektomat automaticky nastaví způsob přípravy i teplotu. Po dokončení pokrmu se automaticky vypne. Ovládání je tak násobně rychlejší a jednodušší. Dokonce tyto modely disponují i ​​režimem údržby – samočištění. Samy se tak dokáží odvápňovat i vyčistit bez vašeho přičinění.

Naproti manuálním konvektomatům, kde je nutné nastavit účinnost páry, její teplotu, množství a rovněž samotnou teplotu horkého vzduchu. Musíte se tedy s konvektomatem naučit pracovat a zvládnout ovládání. V případě domácích konvektomatů však ani manuální volba není katastrofou. Ovládacích prvků je méně a ovládání se dá bez problémů zvládnout. Přirozeně je však automatický konvektomat vyšší zárukou komfortu.

Konvektomaty podle zdroje energie

Systém tvorby páry

Pára je neodmyslitelnou součástí tohoto zařízení. I díky ní je příprava pokrmů rychlá a kvalitní. Daný konvektomat může páru vytvářet dvěma způsoby. V zásadě má každý systém své výhody i nevýhody, ale liší se především komplikovaností.

Objem – kapacita

Pochopitelně, pokud již máte v hlavě klasický konvektomat z restaurace, pomyslíte si, že do vaší kuchyně tak velkou "opachu" rozhodně nechcete. Vězte, že domácí konvektomaty jsou na tom z hlediska parametrů úplně jinak a nezaberou více místa než klasická horkovzdušná trouba.

Samotný objem či velikost se neuvádí vždy v litrech. Tento údaj může být poměrně nepřesný a proto se v případě konvektomatů používá měřítko samotného objemu jídel nebo kapacity, kterou dokáže najednou konvektomat připravit.

V případě restaurací, barů, bister nebo velkých gastro provozů se kapacita konvektomatů dělí na tři kategorie. Velikost je limitována rovněž gastronádobami a jejich rozměry. Malé konvektomaty mají přibližně 3 až 6 polic a umožňují přípravu do 50 porcí. Střední konvektomaty zvládnou najednou 50 až 100 porcí a obvykle mají místo pro 6 až 10 gastro nádob (plechů). Velká zařízení mají 12 až 24 polic a najednou dokáží připravit i 250 porcí. V případě konvektomatu do domácnosti máte na výběr také různé velikosti. Vždy však jde o kapacitu do 50 porcí.

Typ ovládání

Jak jsme již výše zmínili, ovládání konvektomatu může být různé. Odlišuje se model od modelu a také záleží i na výrobci. Nikoho však určitě nepřekvapí, když bude používat konvektomat s klasickými mechanickými ovladači, tlačítky a regulátory. Nastavení množství páry, teploty či času přípravy pokrmů. Někdo toto ovládání zbožňuje a někdo ho považuje za zdlouhavé a zastaralé.

Mnohem více oblíbené je ovládání elektronické nebo, pokud chcete dotykové. Setkáte se s konvektomaty, které disponují dotykovou plochou na čelní nebo boční straně zařízení. Někomu se může zdát složitější, obvykle jde o různé ikony, které spouštějí jednotlivé procesy. Dotykové ovládání je možné s rukavicemi i mastnými rukama. Výhodou je, že ovládání je rychlejší, protože stisknete jedno tlačítko. Úroveň ovládání může být zvýšena i digitálním displejem a různými programovatelnými funkcemi. Takové modely dokáží být velmi intuitivní.

Výjimkou není ani kombinované ovládání – programy se mohou volit dotykovými tlačítky, ale objem páry nebo teplota se mohou nastavovat za pomoci mechanických ovladačů.

Materiál a konstrukce

V kategorii profesionálních konvektomatů jen zřídka natrefíte na jiné než nerezové materiály. Materiál musí být odolný vůči vysokým teplotám i vlhku. Nerezová ocel je proto ideální alternativou. Rovněž se nerez velmi dobře udržuje. Vnitřek konvektomatu je také právě z nerezové oceli. Čištění a údržba jsou tak jednodušší. Dvířka jsou vždy prosklené a bývají vícevrstvé, aby byla izolace tepla na co nejvyšší úrovni a úspora energie, co lze největší. Konvektomaty do domácnosti jsou rovněž často vyhotoveny právě z nerezové oceli.

Další vlastnosti a funkce

Údržba zařízení

Řádnou péčí o konvektomat prodlužujete jeho samotnou životnost. Práci vám výrazně mohou usnadnit samočisticí programy, kterými však není vybaven každý model. Tato funkce rovněž navyšuje cenu samotného spotřebiče. Vždy však platí, že byste měli konvektomat čistit pravidelně. Potřebné je také tzv. odvápňování.

Zapojení konvektomatu a jeho spuštění

Věřte, nejde o žádnou vědu. V případě elektrického konvektomatu je třeba zapojit zařízení primárně do elektrické sítě. Následně ze zadní strany je připraveno napojení na vodu. V některých případech je možné napojit i změkčovač vody. Samotný konvektomat se připojuje na studenou a ne na teplou vodu.

Předtím, než začnete v konvektomatu připravovat vaše chutné recepty, je vhodné, aby byl spuštěn mycí cyklus, případně vyčistěte zařízení manuálně. V případě plynových zařízení je nutné řešit také správné připojení na plynovou přípojku.

Cena a oblíbení výrobci

Profesionální konvektomat rozhodně není levnou záležitostí. Cena profesionálních modelů se může pohybovat v hodnotě desítek tisíc korun. Velkou roli hraje také samotná kapacita. Pokud se rozhodnete pro malý konvektomat velikosti mikrovlnky, s cenou se budete pohybovat na hranici 2 500 až 6 200 Kč. Dražší a větší modely do domácnosti se už budou šplhat k cenám profesionálních modelů. Do domácnosti však mohou postačit i modely s cenou okolo 10 000 až 25 000 Kč. Následně již můžeme hovořit o větších konvektomatech určených do gastronomických provozů. Jejich cena se bude pohybovat na úrovni od 50 000 do 100 000 Kč. Nejdražší velkokapacitní a robustní konvektomaty s inteligentními funkcemi se cenou mohou dostat až na hranici 250 000 eur.

A jací výrobci na trhu míchají karty? Pokud hledáte konvektomat do domácnosti, blízká vám budou značky Miele, Denner nebo Bartscher. V kategorii profesionálních modelů je trh bohatší. Kromě značky Miele jsou populární i modely od výrobců, jako Unox, Hendy nebo Fagor.

Nejčastější otázky a odpovědi (FAQ)

Zaujali jsme vás a rozhodli jste se pro konvektomat? Abyste měli všechny potřebné informace, nabízíme vám ještě odpovědi na často kladené otázky, z nichž se dozvíte výhody vaření v páře, ale i způsoby úpravy pokrmů.

Autor

Tomáš Polakovič

Připravujeme pro vás recenze, testy, hodnocení. Snažíme se vám poskytnout všechny informace, které vám pomohou při rozhodování s nákupem spotřebiče, elektroniky nebo jiného produktu. Zapojte se i vy do diskuse pomocí komentáře a pomozte někomu dalšímu.